Zwiebel

Neben Tomaten und Karotten ist die Zwiebel eine der drei beliebtesten Gemüsesorten der Welt. Angeblich bereits vor mehr als 5.000 Jahren in China angebaut, zählt die Zwiebel zu den ältesten Nutz- und Heilpflanzen.

Je nach Verarbeitung kann sie süß, scharf oder bitter schmecken und bringt jeden Koch zum Weinen. Das liegt an schwefelhaltigen und antiseptisch wirkenden Aminosäuren (Isoalliin) in den äußeren Schichten, die beim Schneiden in Kontakt mit dem Enzym Alliinase kommen und dadurch als Reaktion den tränenauslösenden Stoff Propanthiol-S-Oxid erzeugen. Das soll in der Natur Tiere fernhalten, die Zwiebeln ebenfalls zum Fressen gernhaben.

Genau diese Stoffe machen die Zwiebel als Heilpflanzen besonders wertvoll. Nicht nur unsere Großeltern haben uns Zwiebel bei Fieber, Halsschmerzen, Insektenstichen und mehr verabreicht, auch in der modernen Medizin finden sie unzählige Anwendungsbereiche und sollen sogar das Krebsrisiko und den Cholesterinspiegel senken können.

Die Lagerung von frischen Zwiebeln funktioniert am besten dunkel, ohne Abdeckung, bei ein bis zwei Grad Celsius und ist so mehrere Monate möglich.

Wir verwenden Zwiebel bei all unseren Riegeln, um jeweils den einzigartigen Fleischgeschmack abzurunden.

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