Rosmarin

Eines der bekanntesten und verbreitetsten Kräuter im Mittelmeerraum ist Rosmarin. Seit dem Mittelalter ist es sowohl in der Küche als auch als Arzneimittel nicht mehr wegzudenken. Er gehört zur Gattung der Lippenblütler und ist verwandt mit Thymian, Lavendel und Salbei.

Als Gewürzkraut passt Rosmarin großartig zu vielen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten aber auch zu Suppen oder Salaten. Die intensiv schmeckenden Blätter mit den ätherischen Ölen können dabei sehr vielseitig eingesetzt werden, wobei meist getrockneter Rosmarin verwendet wird. Ein besonderer Tipp ist auch der Einsatz für Kräuteröl: Die getrockneten und gesäuberten Blätter einfach für mehrere Wochen in Olivenöl einlegen und eine Brise Salz dazugeben. Schon hat man ein Gewürz, um rasch jedes Gericht verfeinern zu können.

Wir verwenden Rosmarin derzeit in unseren Riegeln mit Rindfleisch, wo er besonders harmonisch schmeckt.

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