Ursalz

Während Salz aus dem Meer vor einige Jahren noch das beliebteste Speisesalz war, weiß man heute, dass durch die Verunreinigung der Meere leider oft Giftstoffe (vor allem Schwermetalle) enthalten sind. Auch wenn es sich meist um sehr geringe Mengen handelt, wollen wir komplett darauf verzichten und verwenden daher ausschließlich Speisesalz, das seit Millionen von Jahren in unseren Bergen eingelagert ist und von dort abgebaut wird. Das naturbelassene Salz enthält außerdem einen höheren Anteil an Mineralstoffen und ist somit nachweislich gesünder und etwas aromatischer im Geschmack.

Grundsätzlich ist allerdings zu beachten, dass zu hohe Mengen jedes Salzes für den menschlichen Körper ungesund sind. Als Richtwert sollten bei erwachsenen Menschen auf Dauer 8 Gramm je Tag (besser 6 Gramm) nicht überschritten werden, weil sonst Herz und Niere überbeansprucht werden und zusätzliches Wasser gebunden wird.

Wir versuchen, den Salzgehalt in unseren Riegeln so gering wie möglich zu halten. Weil wir aber auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichten, ist eine gewissen Mindestmenge nötig, um dennoch eine sichere Lagerung gewährleisten zu können.

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