Ysop

Bei Ysop (auch bekannt als Eisen- oder Bienenkraut) handelt es sich um ein Wildkraut, das in Österreich und Deutschland relativ leicht in der Natur zu finden ist. Es wird nicht nur als Gewürz verwendet, sondern kommt auch in der Medizin, der Kosmetik und der Parfümindustrie zum Einsatz.

Die getrockneten, langen, dünnen Blätter haben als Gewürz einen leicht bitteren, aromatischen Geschmack, der entfernt an Thymian oder Rosmarin erinnert. Durch die verdauungsfördernde Wirkung wird Ysop gerne auch bei fetteren Gerichten eingesetzt.

Bereits im Mittelalter wurde das Wildkraut in der Medizin als Heilpflanze unter anderem bei Magen- und Darmbeschwerden, gegen Erkältungskrankheiten oder sogar bei Epilepsie eingesetzt. Heute wird Ysop in der Naturmedizin und Homöopathie sehr vielseitig eingesetzt.

Kaufen könnt ihr entweder die getrockneten Blätter, Pulver oder Ysopöl, allerdings solltet ihr beim Einsatz in der Küche durch den intensiven Geschmack vorsichtig dosieren. Bei unseren ersten Versuchen mit unseren Fleisch-Riegeln hatten wir zu viel davon erwischt und der Test war unbrauchbar. Am Ende konnten wir allerdings die perfekte Harmonie im Zusammenspiel mit Rosmarin und Oregano als Gewürze bei Riegeln mit Rindfleisch finden.

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